可能會有茶友喝武夷巖茶的時候遇上了蛤蟆背，但是他們見怪不怪了，因為他們知道武夷巖茶跟蛤蟆背已經扯上了關系。
估計現在看文章的你已經被懵圈了，可能你會問：武夷巖茶跟蛤蟆背能有什么關系？不急，看文章下面告訴你！
1.到底是什么“蛤蟆背”？
在武夷巖茶的品評中，有句評語是：蛤蟆背就一定是好茶。這樣的一句話，你是不是覺得不可思議？其實，“蛤蟆背”并不是指某種茶，而是一種茶葉特征，并且這種特征只能在葉底上看到。
蛤蟆背就是蛤蟆的背部，在茶葉上，其所指的是武夷巖茶沖泡以后，葉底砂綠，上面會泛起蛙皮狀的小泡，且?guī)в猩沉畹男“c，葉片并不光滑，反而看起來比較粗糙，形似蛤蟆的背部，因而得名。
2.“蛤蟆背”是怎么來的？
出現“蛤蟆背”主要有兩個原因，一是原料，二是工藝。正巖武夷巖茶生長在極佳的環(huán)境當中，茶葉品質上好，就算經過漫長的深發(fā)酵重焙火的傳統制作工藝都不會導致葉張破損。同時，因茶葉內部吃火較足，氣泡從茶葉內部溢出，而導致在茶葉表面撐起了一個個小泡，也就是“蛤蟆背”。
購買茶葉時，可以根據葉底上有沒有“蛤蟆背”的特征，來判斷茶葉是不是傳統工藝制作的巖茶，也就是前文所說的“蛤蟆背就是好茶”觀點。隨著現代制茶工藝越來越成熟，只要焙火控制得當，而且茶葉原料的品質較好，葉底也會出現“蛤蟆背”，而不一定非要是正巖巖茶哦。
3.哪些茶會有“蛤蟆背”？
武夷巖茶品種奇多，比如大紅袍、水仙、肉桂、鐵羅漢、水金龜等等，這些茶只要符合剛才所說的原料及工藝條件，葉底上都會出現“蛤蟆背”的特征?，F在市面上還有清香型的武夷巖茶，由于沒有進行重焙火，自然也就不會有這樣的品質特征了。
來源：網絡（如有侵權，請聯系我們，立即刪除）
